Spicy pompoen-wortelsoep met bloemkool

329

Lieve mensen, de herfst schreeuwt toch om pompoensoep?! Deze spicy pompoen-wortelsoep met bloemkool is een cadeautje voor je lijf. Pompoen zit namelijk boordevol vitaminen, mineralen en antioxidanten. En dat is precies wat we nodig hebben in deze koude herfst- en wintermaanden!

Wist je dat het eten van pompoen je vitamine A-inname flink verhoogt? Vitamine A is een belangrijke vitamine voor het immuunsysteem. Verder zorgt vitamine A voor een bescherming van de slijmvliezen in onder andere de luchtwegen en darmen. Deze slijmvliezen vormen een belangrijke beschermingslaag tegen binnendringende bacteriƫn en virussen. Een goede reden om wat vaker pompoensoep te eten!

Tip: maak een lekkere grote pan van deze spicy pompoen-wortelsoep met bloemkool en vries een paar porties in. Heerlijk voor een lunch of na een drukke (werk)dag!

P.s. mocht je niet van pittig houden, laat dan de chilipoeder achterwege, of verlaag de hoeveelheid.

5 van 1 stem

Spicy pompoen-wortelsoep met bloemkool

Porties 8 porties
Bereidingstijd 1 uur

Equipment

  • Staafmixer

Ingrediƫnten

  • 1 pompoen
  • 6 wortelen
  • 1 bloemkool
  • 2 cm gember
  • 2 uien
  • 3 knoflooktenen
  • 1 liter groentebouillon
  • 2 el honing

Specerijen

  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 tl chilipoeder
  • 1 tl kurkumapoeder
  • 1 tl paprikapoeder

Optioneel

  • Feta
  • Pompoenpitten

Instructies

  • Snijd alle groenten en bak ze 10 minuten in een scheutje olijfolie.
  • Voeg de kruiden, honing en groentebouillon toe. Laat de groenten 1 uur pruttelen op laag vuur.
  • Blend alles tot een gladde soep. Serveer eventueel met wat feta en pompoenpitten. Eet smakelijk!
Gang: Soep
Trefwoord: pittig, pompoen, soep

Wil je jouw immuunsysteem nog meer boosten? Maak dan deze Ayurvedische Golden Milk. Boordevol goede ingrediƫnten, zoals kurkuma, gember en kardemom!

Join the Conversation

  1. Barbara Beurmanjer- Steen says:

    5 sterren
    Verrukkelijk, deze pompoensoep. Door de chili lekker pittig, en door de wortel en bloemkool niet ā€˜alleen maar pompoen’ (wat ik soms een beetje weeĆÆg vind).
    Heb hem al enkele keren gemaakt deze winter

    1. Leuk om te horen, dankjewel!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




Like
Close
Ā© Copyright 2023. All rights reserved.
Close