Makkelijke havermout-dadel koekjes
Bij koekjes denk ik in eerste instantie aan héél veel boter en héél veel suiker. Ik vind het een uitdaging om van een ongezonde variant een gezondere variant te maken. En zo zijn deze koekjes ontstaan. Ze bevatten redelijk veel calorieën vanwege de noten en de dadels, maar calorieën zijn niet altijd belangrijk! Noten bevatten onverzadigde vetten, en dat zijn juist de vetten die goed zijn voor ons lichaam. Zowel noten als dadels zitten boordevol vitaminen en mineralen. Deze heerlijke havermout-dadelkoekjes dragen dus ook nog eens bij aan het binnenkrijgen van belangrijke voedingsstoffen. Zeg maar doei tegen dat schuldgevoel!
Deze havermout-dadel koekjes heb je in een handomdraai gemaakt. Wat is een goede blender toch een uitkomst! Ik gebruik zelf de Bosch MCM3201B Multitalent 3 – Foodprocessor voor het blenden van de havermeel en de noten en dadels. Na het blenden voeg je alles samen en doe je de koekjes in de oven. Hoe makkelijk wil je het hebben!
Het áller lekkerste aan deze koekjes vind ik de structuur. De randjes zijn redelijk crunchy na het bakken in de oven, maar de binnenkant is heerlijk ‘chewy’. Precies zoals goede koekjes horen te zijn! Neem ze mee naar je werk (of thuiskantoor) of bak ze voor een gezellige picknick met jezelf, je partner of je gezin. Maak dan ook meteen deze eiersalade of de wentelteefjes van suikerbrood. Succes gegarandeerd!
Ik ben heel benieuwd wat jij van deze koekjes gaat vinden. Laat zeker even een reactie achter in de comments! Alvast heel veel bak- en eetplezier 🙂
Dadel-havermout koekjes
Equipment
- oven
- blender
Ingrediënten
- 200 gram havermout
- 2 theelepels kaneel
- snuf zout
- 1 druppel vanille-aroma vanille-extract mag uiteraard ook
- 45 gram gemixte noten ongebrand en ongezouten
- 30 gram kokossnippers
- 250 gram dadels ontpit
- 250 ml water
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht)
- Doe de havermout in de blender en blend tot er havermeel ontstaat. Doe de havermeel in een kom.
- Voeg de kaneel, het zout en de vanille-aroma of het vanille-extract toe aan de havermeel.
- Doe de noten, dadels en kokos in de blender. Er ontstaat een plakkerige kruimelige structuur.
- Voeg de noten, dadels en kokos toe aan de havermeel. Giet 250 milliliter water over het geheel en kneed alles goed door elkaar.
- Maak balletjes ter grootte van een pingpongbal. Leg de balletjes op een stuk bakpapier en druk ze plat zodat ze ongeveer 1-2 cm dik zijn.
- Doe de koekjes 20 minuten in de oven op 180 graden. Even laten afkoelen en genieten maar!
